-
Không có sản phẩm trong giỏ hàng!
Không có sản phẩm trong giỏ hàng!
Các bạn đang muốn mở một quán cà phê? Các bạn quan tâm cách phân chia tỉ lệ để tạo ra những loại cà phê đặc trưng
riêng tạo dấu ấn trong lòng khách hàng? Các bạn đang tìm hiểu cách rang xay cà phê chuẩn? Hãy cùng VINAM PACK
tìm hiểu những bí quyết cho ra đời sản phẩm cà phê chất lượng nhé.
VẬN CHUYỂN
Hành trình của những hạt cà phê xanh từ nông trại đến nhà máy rang bắt đầu từ những bao đay 60 kg,
được sắp xếp một cách hợp lý để không khí dễ dàng lưu thông bên trong mỗi bao cà phê và giữa các bao với nhau, làm giảm
nguy cơ bị nấm mốc, sâu mọt trong quá trình vận chuyển bằng đường bộ.
SÀNG LỌC
Khi đến nhà máy rang, mỗi bao cà phê sẽ được đánh dấu và chuẩn bị kỹ lưỡng để được sàng lọc. Quá trình sàng lọc bắt đầu
khi các hạt xanh được đặt trên tấm sàng ở chế độ rung, đó là một tấm sàng lớn để lọc những vật thể lạ, không phải hạt cà phê.
Một máy tách điện từ dùng để loại bỏ các mảnh kim loại vô tình lẩn trong các hạt cà phê. Cuối cùng, một thiết bị hình ảnh tiên tiến
sẽ ghi hình lại mỗi hạt và loại bỏ bất kỳ hạt cà phê xanh nào bị mốc, chưa chín hoặc không đạt chuẩn.
Tại sao hạt cà phê phải trải qua quá trình sàng lọc gắt gao như vậy? Bởi vì chỉ cần sự xuất hiện của một hạt xanh không hoàn hảo
trong số 50 hạt cà phê cũng đủ làm giảm đi đáng kể hương vị của một tách cà phê espresso.
TỶ LỆ CÀ PHÊ
Kết hợp 5 loại hạt cà phê khác nhau trước khi rang, đảm bảo những hương vị riêng biệt của mỗi loạt cà phê cùng phát triển hòa hợp
dưới cùng một nhiệt độ rang. Đây chính xác là cách mà Khởi Nghiệp đạt được sự hòa quyện, nhất quán hương vị tuyệt vời trong các
phối hợp cà phê (blends) của mình.
Phối trộn cà phê đích thực là một nghệ thuật. Cà phê từ các xuất xứ khác nhau mang những hương vị riêng biệt, và sự cân bằng giữa
vị đắng, vị ngọt và độ dày cũng khác nhau. Ngoài sự thành thạo vượt bậc trong kỹ thuật phối trộn cà phê ra, không gì khác có thể sáng
tạo được một tổng thể hương vị cân đối trong sự dung hòa của những sự khác biệt.
Vụ thu hoạch cà phê sẽ thay đổi theo từng năm do những yếu tố môi trường, thời tiết thay đổi, tạo nên những đặc tính khác nhau thậm
chí trên cùng một loại hạt cà phê, do đó, một phương thức cứng nhắc không thể được áp dụng trong quá trình phối trộn. Am hiểu cách mà
5 loại hạt cà phê tương tác với nhau, và vai trò của mỗi hạt trong hỗn hợp là điều quan trọng bắt buộc.
RANG CÀ PHÊ
Công đoạn rang là một “vở kịch cao trào”: 15 phút đầu, khoảng thời gian quan trọng khi 800 hợp chất tạo nên hương vị trong hạt cà phê
phát triển dưới sức nóng của lồng rang, mỗi hợp chất góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm cho hỗn hợp cà phê. Bên trong trống quay
lớn, cà phê đạt đến khoảng 200°C (tương đương 392°F), đầu tiên hạt cà phê xanh được trải qua giai đoạn làm khô, chúng được chuyển
sang màu vàng và có hương thơm bánh nướng.
Khi tiếp tục rang, thể tích của hạt cà phê tăng lên 60%, và chúng bắt đầu chuyển sang một màu nâu nhạt.
Trong giai đoạn thứ ba, hạt cà phê đạt được màu nâu sẫm quen thuộc, chúng mất đi khoảng 18% trọng lượng và trở nên giòn hơn.
Quá trình rang phải được kết thúc vào đúng thời điểm thích hợp. Việc rang quá tay sẽ phá hủy bản chất của cà phê, làm bay hơi các
hợp chất mùi hương và làm xáo trộn độ cân bằng lý tưởng của vị chua và vị đắng.
Quá trình rang kết thúc, ngay lập tức quá trình làm nguội bắt đầu giúp hạ nhiệt cho hạt cà phê đã rang, lưu giữ nguyên vẹn hương vị tại
đỉnh của nó và giúp bảo quản cà phê một cách tốt nhất. Hạt cà phê sẽ trải qua quá trình tự loại bỏ khí CO2 (sinh ra qua quá trình rang)
một cách đều đặn trong vài ngày sau khi rang để đạt đến hương vị đỉnh cao thực sự của nó.
Theo Khoinghiepcafe.com
Công ty VINAM PACK chuyên cung cấp bao bì thực phẩm các loại đạt chuẩn:
- Ống hút: Ống hút thẳng, ống hút cong, ống hút trân châu, ống nghệ thuật...
- Ly nhựa (PP, Pet) dùng một lần bao gồm các loại dung tích
- Hộp xốp, hộp nhựa đựng thực phẩm
- Khay nhựa, khay xốp
- Dao, muỗng, nĩa
- Dây thun lớn nhỏ
- Màng bọc thực phẩm
- Tô nhựa, tô xốp, thố nhựa, thố xốp
- Hộp nhựa Microwave (tròn, vuông)
.......
Chất lượng tốt nhất, giá thành rẻ nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn.
Vui lòng liên hệ : (08) 66.834.851 - (08) 66.809.799
Email: kinhdoanh@baobivinam.com
Website: www.baobivinam.com
Xin cảm ơn
