-
Không có sản phẩm trong giỏ hàng!
Những xu hướng của khách hàng chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến ngành công nghiệp dịch vụ trong nămtới. Chúng tôi sẽ đưa ra dự báo và kết luận của các chuyên gian nhà hàng những xu hướng sắp tới trong ngành công nghiệp nhà hàng năm 2016.
Trong một số trường hợp, những xu hướng này chỉ đơn giản là chỉ ra một điểm tới hạn cho các vấn đề đã được rút ra trong nhiều năm. Những xu hướng mới - kết quả của một ngành công nghiệp đã thích nghi nhanh chóngđể thay đổi liên tục cơ sở khách hàng của mình.
1. Thực phẩm tươi sống
Một xu hướng được dự báo sẽ phát triển hơn các xu hướng khác: đồ ăn sạch sẽ, thức ăn làm bằng nguyên liệu không có những chất phụ gia, thuốc kháng sinh, và các thành phần nhân tạo khác.
“Nó đã phát triển, và chúng ta đã nói về nó, chỉ là nâng cao nhận thức hơn thôi“, Bonnie Riggs, chuyên gia phân tích nhà hàng của công ty nghiên cứu thị trường NPD Group cho biết. “Xu hướng này hướng tới thực phẩm và đồ uống hợp vệ sinh và tươi sống.”
Từ khoá liên quan trực tiếp với thực phẩm đó là “tươi”, mà Riggs nói đang trở thành “thần chú” lựa chọn thực phẩm hợp vệ sinh sẽ phát triển mạnh trong năm 2016.
“Thực phẩm tươi sống” đã được loại bỏ các thành phần nhất định; bao gồm thêm các loại thực phẩm đích thực, chẳng hạn như thành phần, khu vực và địa phương. Đầu bếp và quản lý nhà hàng có xu hướng tự cung cấpthực phẩm trong nhà để cải thiện tính minh bạch và có thể kiểm soát hương vị tốt hơn.
Nhiều cửa hàng đồ ăn nhanh và nhà hàng bình dân đã bổ sung sản phẩm tự chế biến ngay tại nhà hàng, từ bơ dầm tươi tại nhiều nhà hàng Mexico, Good Times Burgers và dưa chua của Frozen Custard được chuẩn bị trong mỗi nhà hàng, và tương ớt mơ tại Fresh To Order…
2. Nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân
Những cảm hứng của các đầu bếp tài năng, được đào tạo tốt, và ăn ngon luôn luôn là một phần của xu thế nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân.
Nhiều người đã theo ELL vào thường nhanh. Có Rick Bayless với Xoco, Tortas Frontera, và FronteraFresco,Danny Meyer với Shake Shack. Thêm vào đó là Richard Blais, Spike Mendelsohn, Bobby Flay, BradleyOgden, và hàng chục đầu bếp cao cấp khác, những tên tuổi hấp dẫn bạn nhanh chóng khi nhắc tới nhà hàng đồ ăn nhanh bình dân thông thường và 2.0.